BRISURE DE TRUFFE

La brisure de truffe est une véritable truffe râpée et cuite en conserve sans aucun conservateur (uniquement son propre jus et du sel). Notre brisure conserve au maximum ses propriétés et son intensité de goût, car nous utilisons la meilleure truffe fraîche pour fabriquer le produit.

La brisure de truffe est le produit de truffe en conserve le plus utilisé sur le marché industriel principalement en raison de son rapport qualité/prix imbattable. L’arôme, le goût et la texture la rendent idéale pour les industriels qui veulent truffer leurs produits. L’incorporation de la brisure de truffe dans un fromage ou une préparation à base de viande permet d’obtenir un goût homogène dans tout le produit. La brisure développe son goût intense grâce à un processus d’élaboration soigné, et même personnalisé si nécessaire. En tant qu’experts dans le monde de la truffe et avec plus de 40 ans d’expérience, Laumont a la capacité de créer la brisure de truffe dont nos clients ont besoin: nous pouvons créer une brise de truffe plus épaisse ou plus liquide si nécessaire. Nous avons également une version aromatisée dans laquelle nous ajoutons au produit final le type d’arôme de truffe choisi par le client.

Nos produits sont fabriqués conformément à la loi française «CTCPA Décision 95», qui oblige les fabricants de produits truffés à utiliser un minimum de 3% de truffe melanosporum pour être qualifiés de «produits truffés».

La brisure de truffe peut être à la truffe noire (Tuber Melanosporum), à la truffe d’été (Tuber Aestivum) et à la truffe brumale (Tuber Brumale). Pour savoir quel type de truffe est le mieux adapté à votre produit, nos experts vous conseilleront car nous avons travaillé avec de nombreux clients industriels ayant les mêmes doutes et interrogations. Nous maîtrisons également la législation propre à tous les produits truffés.